Чем заменить кунжутное масло

Экология потребления. Кунжут или сезам (Sesamum Indicum) – это одно из древнейших культурных растений в мире. Оно ценится как масличное растение ужу тысячи лет

Польза кунжутного масла для организма неоценима. Еще со времен Вавилона кунжут символизировал бессмертие, недаром его считали пищей богов. Получаемое из семян кунжута масло использовали не только в пищу, в уходе за кожей и волосами, но и в терапии различных заболеваний. На сегодняшний день масло не утратило своей значимости, и находит широкое применение в кулинарии, медицинской и косметологической областях, а также народной медицине.

Кунжут на сегодняшний день культивируют в странах Дальнего Востока, Индии, Средней Азии, Закавказье. Семена этого ценнейшего растения применяют преимущественно для получения масла, в пищу, а также в лечении многих болезней. Из-за высокого уровня концентрации масла в семенах растение еще называют «сезам», что дословно с арабского означает «масляное растение». В нашей стране (России) кунжутное масло и семена растения применяются главным образом при выпечке и приготовлении сладостей.

Полезные свойства и состав кунжутного масла.

Кунжутное масло извлекают из семян кунжута посредством холодного отжима. Нерафинированное масло получают из обжаренных семян кунжута, на вид оно темно-коричневого оттенка с выраженным ароматом и ореховым привкусом немного сладковатым, а вот если оно было получено из сырых семя растения, то продукт имеет светло-желтый оттенок и менее выраженные вкус и запах.

Этот уникальный дар природы обладает высокой питательной ценностью. В его состав природа собрала огромное количество необходимых для правильного функционирования нашего организма витаминов (в том числе витамины группы B, Е, А, D, С и т.д.), жирных кислот, аминокислот, микроэлементов, антиоксидантов, фосфолипидов, фитостеролов и других биологически активных веществ, причем состав идеально сбалансирован для нашего организма. Именно высокий уровень содержания полезных жирных и аминокислот в кунжутном масле обеспечивает его полезное воздействие на наш организм.

В частности ежедневное его включение в рацион нормализует функционирование сердечнососудистой системы, центральной нервной системы, органов и систем половой сферы, способствует нормализации обменных процессов (в частности жирового) и укреплению защитных сил организма. Кроме того, кунжутное масло предупреждает развитие онкозаболеваний, снижая риск их возникновения, а также устраняет любые отрицательные влияния вредных веществ на организм.

Наличие в составе масла огромного количества антиоксидантов стимулирует процессы укрепления иммунитета, а также обуславливает бактерицидные, противогрибковые, противовоспалительные, регенерирующие и ранозаживляющие свойства масла, которые эффективно применяются в лечении многих повреждений кожи (экзема, псориаз, микозы и т.п.) и ее заболеваний. Кроме того, оно обладает слабительными, обезболивающими, противоглистными и прекрасными мочегонными свойствами, благодаря чему пользуется широкой популярностью в народной медицине. Даже в Аюрведе о кунжутном масле упоминают, как об отличном согревающем, укрепляющем, успокаивающем средством натурального происхождения от многих заболеваний.

Витамины и микроэлементы в его составе положительно сказываются на зрительном аппарате, на внешнем виде и состоянии здоровья волос, ногтей, кожи лица и тела. Также следует отметить смягчающие, питательные и увлажняющие свойства кунжутного масла, при регулярном применении оно устраняет сухость, уменьшает воспаления и раздражения, а также стимулирует процессы восстановления барьерных функций кожи.

Кунжутное масло – уникальный источник жизненно важных для человека макро- и микроэлементов. Например, ежедневное употребление всего чайной ложки масла в день удовлетворяет суточную потребность организма в таком элементе, как кальций.

Нельзя не упомянуть способность кунжутного масла связывать и выводить токсины и другие вредные вещества, скопившиеся в организме, нормализовывать артериальное давление, предупреждать болезни суставов. Помимо этого его используют в качестве профилактики многих болезней, в частности остеопороза из-за высокого процента содержания в своем составе кальция.

Кунжутное масло также применяют в фармацевтической области, консервной и парфюмерной промышленности.

Применение кунжутного масла в медицине.

Семена кунжута и добываемое из него масло, как уже отмечалось, активно используются в нетрадиционной и официальной медицине. Его рекомендуют принимать в случае запоров, а также геморрагического диатеза, поскольку оно улучшает свертываемость крови. Также на его основе производят разного рода эмульсии, пластыри, мази.

Следует отметить, что его назначают в качестве нейтрализующего средства при повышении кислотности желудочного сока, в случае кишечных колик, для лечения эрозивно-язвенных повреждений слизистых желудочно-кишечного тракта, заболеваний поджелудочной железы. За счет биологически активных веществ, имеющихся в его составе кунжутное масло оказывает стимулирующее действие на процесс желчеобразования и желчеотделения, содействует восстановлению здоровой структуры печени, именно поэтому его рекомендуют добавлять в свой ежедневный рацион в целях предупреждения развития желчекаменной болезни, лечения жировой дистрофии печени, гепатита, дискинезии желчевыводящих путей.

Кунжутное масло – это залог здоровья вашего сердца и сосудов, ведь при регулярном добавлении его в пищу оно способствует повышению эластичности и укреплению стенок сосудов крови, кроме того помогает укрепить сердечную мышцу. Также оно обладает свойством понижать уровень плохого холестерина в крови, вследствие чего может стать отличной профилактикой образования холестериновых бляшек. Именно поэтому медики часто назначают его в комплексном лечении и профилактики таких заболеваний, как инфаркт, ишемическая болезнь сердца, аритмия, атеросклероз, тахикардия, гипертония, инсульт.

Этот ценнейший растительный продукт также рекомендуется людям, занимающимся умственными видами деятельности, при частых стрессах, расстройстве внимания и памяти. Он обеспечивает полноценную работу нервной системы, в частности функционирование головного мозга. Вследствие этого его используют как профилактическое средство от развития рассеянного склероза и болезни Альцгеймера.

Систематическое употребление кунжутного масла в пищу нормализует сон, устраняет апатию, утомляемость и чрезмерную раздражительность.

ромную помощь оказывает данное масло женщинам, облегчая неприятные симптомы в предменструальный и климактерический периоды. Кроме того, следует отметить, что данный продукт рекомендован большинством специалистов беременным и кормящим женщинам в качестве ежедневного составляющего рациона, поскольку оно способствует правильному эмбриональному развитию плода в период вынашивания и полноценной лактации после появления ребенка на свет.

Несомненно, благоприятное действие окажет каждодневное употребление кунжутного масла на организм больных, страдающих сахарным диабетом, ожирением, поскольку оно способствует нормализации обменных процессов и стимулирует сжигание отложений жира при ожирении. Рекомендуется оно также для лечения и профилактики заболеваний органов зрения, артритов, кариеса, пародонтита, выделительной системы, анемии, артрозов, болезней органов дыхания, мужской и женской половой сферы.

Народные рецепты лечения кунжутным маслом.

Для лечения простуды и кашля подогретым до тёплого состояния кунжутным маслом (с помощью водяной бани) растирают спину и грудь. Процедуру делать на ночь. При ангинах и фарингитах рекомендуется принимать его в тёплом виде внутрь, по чайной ложке в день.

Для лечения гастрита и язвенного колита масло рекомендуется принимать вовнутрь натощак по две чайные ложечки раз в день, при стойких запорах по две чайные ложки два-три раза в день.

При воспалительных процессах его полезно закапывать в уши, также предварительно подогреть следует на водяной бане.

Для улучшения свертываемости крови следует принимать по столовой ложке масла семян кунжута трижды в день непосредственно перед приемом пищи. Данное действие масла обусловлено его способностью увеличивать количество тромбоцитов в крови.

В случаях истощения масло назначают по столовой ложке трижды в день перед едой. Для устранения кишечных колик принимают масло по чайной ложке два раза в день, можно также втирать непосредственно в живот.

Этот целебный растительный продукт прекрасно успокаивает кожу, снимая воспаления и раздражения. Его наносят непосредственно на поврежденные участки. Для лечения дерматитов масло (столовую ложку) соединяют с виноградным соком и соком алоэ (по чайной ложке), после чего смесью смазывают пораженные участки кожных покровов. В дополнении к такому лечению масло можно употреблять вовнутрь по столовой ложке трижды в день перед приемом пищи.

Для снятия или существенного уменьшения зубной боли полезно его втирать в десны.

Применение кунжутного масла в косметологии.

Кунжутное масло, как и семена кунжута, очень полезно использовать в уходе за кожей. Уникальный состав масла благоприятно воздействует на кожные покровы, однако его можно применять также в уходе за волосами и ногтями. При использовании масло глубоко питает, увлажняет и смягчает кожу, улучшая в ней кровообращение и кислородный обмен. Кроме того, масло прекрасно очищает кожный покров от загрязнений и омертвевших клеток, стимулируя процессы выведения продуктов клеточного обмена.

При систематическом применении оно стимулирует процессы естественного синтеза коллагена, уровень которого является показателем эластичности, упругости и молодости кожи. Кстати, применять его можно при любом типе кожи. Не могу не отметить способность масла восстанавливать и сохранять в норме водно-липидный баланс кожи, а также оказывать восстанавливающее действие на защитные функции кожи.

Помимо этого его рекомендуют, как эффективное средство омоложения кожи, профилактики раннего старения, ее защиты от негативных солнечных лучей, а также быстрого заживления ожогов, царапин, раздражения, покраснения, шелушения и воспаления кожи.

Следует заметить, что в масле из кунжутных семян довольно много цинка (что приводит в норму секрецию сальных желез), а за счет противовоспалительных и бактерицидных свойств оно дает высокий результат в лечении угревой болезни и прыщей. Оптимально сбалансированный состав масла положительно сказывается также на здоровье женской половой сферы (в частности нормализует гормональный фон).

В домашнем уходе его применяют в качестве основы при изготовлении косметических средств (лосьонов, бальзамов, кремов, масок и т.п.) для кожи и волос.

ень часто кунжутное масло часто добавляют в солнцезащитную косметику, используют в ароматерапии (сочетают с эфирными маслами герани, мирры, лимона, бергамота и т.п.), в качестве расслабляющего массажного масла. Его применяют в качестве средства для очищения кожи и демакияжа (в том числе глаз), сужения пор, а также в уходе за чувствительной кожей детей. В неразбавленном виде кунжутное масло может заменить ваш ночной крем. Помимо этого его можно добавлять в различные готовые косметические средства, соединять с другими маслами, обогащать эфирными. Также его можно наносить на тонкую и чувствительную область век в качестве питательного и увлажняющего средства.

Нанесение масла на кутикулу или ванночки с ним, втирание его в поверхность ногтевой пластины стимулирует процессы роста ногтей, служит профилактикой расслаивания и ломкости. Нередко его назначают в качестве дополнения к лечению ногтевого грибка, поскольку оно обладает сильным антигрибковым действием.

Масло также благоприятно сказывается на волосах, особенно заметен эффект при использовании на поврежденные, истощенные и ломкие волосы. Маски с этим натуральным компонентом вернут волосам мягкость, жизненную энергию, блеск, укрепят их и восстановят повреждения. Оно эффективно используется в лечение себореи.

Рецепты красоты с кунжутным маслом.

Для восстановления ослабленных и поврежденных волос рекомендуется вмассировать в кожу головы, и наносить по всей длине шевелюры подогретое кунжутное масло. Для формирования дополнительного согревающего эффекта голову следует укутать полиэтиленовой пленкой и полотенцем. Спустя тридцать минут волосы промыть привычным для вас способом. В качестве лечебной процедуры такую масочку рекомендуется делать через день на протяжении тридцати дней, а в качестве профилактики выпадения и тусклости хватит одной процедуры в неделю.

Для питания и увлажнения кожи, устранения воспаления и раздражения с лица полезно также использовать чистое нерафинированное масло кунжута. Его необходимо вначале подогреть до теплого состояния, после чего вмассировать легкими движениями на кожу, можно и на зону декольте. Выдержать полчаса, после чего остатки масла удалить, промокнув бумажной салфеткой. Такая маска также полезна при шелушении кожи, а также придает тонус увядающей коже.

Уменьшить отечность лица поможет маска из смеси чайной ложки кунжутного масла с двумя каплями эфирного. Для этой цели рекомендуется масло сосны, мандарина или можжевельника. Состав нанести втирающими движениями и оставить на пятнадцать минут.

Для очищения кожных покровов от загрязнений и остаточных следов макияжа следует смочить в теплой воде ватный диск, несколько отжать, нанести пару капель масла кунжута и осторожно, следуя по массажным линиям, очистить лицо.

Применение кунжутного масла в кулинарии.

Нерафинированное кунжутное масло обладает приятным насыщенным ароматом и вкусом, оно является неотъемлемым составляющим блюд китайской, индийской, корейской, японской и тайской кухни. В азиатской кухни оно популярно при приготовлении плова, морепродуктов, восточных сладостей, заправке салатов, в том числе мясных и т.п.

Стоит отметить, что данное масло нельзя использовать для жарки, а в горячие блюда его добавляют только перед подачей на стол. Из-за высокой пищевой и энергетической ценности его можно применять в питании вегетарианцев и диетическом рационе.

Полезно употреблять вовнутрь масло из кунжутных семян: взрослым делать это следует по чайной ложке два раза в день или заправлять этим количеством салаты, детям от года до трех лет – три-пять капель в сутки, от трех до шести лет – пять-десять капель, от десяти до четырнадцати лет – чайная ложка.

Противопоказания к употреблению кунжутного масла.

• непереносимость компонентов масла;
• наличие склонности к образованию тромбов;
• наличие варикоза.

Вне зависимости от наличия или отсутствия противопоказаний перед началом использования масла в качестве лечения заболеваний рекомендуется проконсультироваться с врачом. опубликовано econet.ru

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление – мы вместе изменяем мир! © econet

econet.ru

Физические свойства и процентное содержание полезных веществ

На состав кунжутного растительного масла влияет множество факторов (например, технология отжима семян, их место произрастания, степень обжаривания). Помимо этого различают кунжутное масло нерафинированное или рафинированное. Первое из них, после отжима подвергается процессу фильтрации, что позволяет сохранить больше полезных веществ, а второе – дезодорируют.

В целом на 100 г описываемого продукта приходится:

• около 35 % линолевой кислоты;
• близко 45 % олеиновой кислоты;
• пальмитиновой кислоты не более 8 %;
• стеариновой кислоты – 5 %;
• арахиновой, миристиновой, гексадеценовой – от 0.1 до 1 %.

Средство считается уникальным благодаря следующим компонентам:

Антиоксидант сезамол, который сохраняет питательную и лекарственную ценность сезамового масла на протяжении 7-9 лет. 

Токоферол. Он обладает мощными антиоксидантными свойствами, поэтому его нередко добавляют в средства для ухода за кожей. Всего 1 ст. ложка кунжутного бальзама на 65 % восполняет суточную физиологическую потребность взрослого человека в витамине E.

Витамин K снижает риск возникновения онкологических заболеваний, остеопороза костей. 

Витамин группы B. Он оказывает положительное влияние на волосы, а хвалебные отзывы, приведенные далее, этому прямое подтверждение.

Бета-ситостерин защищает организм человека от вредного холестерина.

Это важно! Иногда потребители задаются вопросом о том, чем можно заменить описываемое снадобье, ввиду его высокой калорийности (около 900 кКал). Идеально подойдет для решения этой задачи рапсовое, оливковое либо арахисовое масло.

В косметологии подобный натуральный препарат известен своими омолаживающими качествами (аминокислоты повышают упругость, восстанавливают эластичность эпидермиса). 

Причины применения легендарного средства в косметических целях

Примечательно, что для поддержания красоты и продления молодости это универсальное средство используется уже не первую тысячу лет. Сегодня, природный ингредиент является составляющей частью некоторых популярных брендовых шампуней, кондиционеров, масок для волос. На основе сезамовой вытяжки изготавливают крема, тоники, лосьоны для кожного покрова тела и лица. 

В домашней косметологии к помощи кунжутного снадобья прибегают по таким причинам:

Природный лекарственный продукт отлично очищает эпидермис от загрязняющих веществ, излишков кожного жира, отмерших клеток. Он также питает, увлажняет кожу, защищает ее от воздействия ультрафиолетовых лучей, замедляет процессы старения, улучшает кровообращение. При беременности рекомендовано использовать масло из семян кунжута для предотвращения растяжек на коже. Кунжутный бальзам – настоящий эликсир для пересушенной либо проблемной кожи лица (отзывы можно найти на различных женских порталах). 

Рассматриваемым средством давно пользуются все девушки Индии, ведь оно помогает при выпадении, ломкости, преждевременной седине волос. Отзывы говорят о том, что подобное лекарство способно вылечить самые тяжелые грибковые болезни эпидермиса головы. 

Ванночки на основе кунжутной вытяжки делают ногтевые пластины крепкими, здоровыми, ускоряют их рост, останавливают расслоение. 

Огромная польза качественного кунжутного масла для организма женщин целиком и полностью объясняется его химическим составом.

Роль масла из семян кунжута в различных областях медицины

Квалифицированные медики не запрещают использовать масло из семян растения Сезам для терапии какого-либо заболевания. Разумеется, все действия необходимо согласовывать с врачом. Целесообразно применять препарат при лечении таких болезней:

• кашель, тонзиллит, грипп;
• заболевания десен, зубная боль;
• астма;
• язвенный колит, гастрит, диарея;
• экзема, псориаз (также дерматологи назначают кунжутную вытяжку для лечения кожи лица от угревых высыпаний);
• продукт показал хорошие результаты при терапии алопеции – стремительном выпадении волос (отзывы выкладывают даже на медицинских сайтах);
• воспаление легких, боль в ушах;
• сахарный диабет;
• малокровие;
• цистит;
• почечнокаменный недуг;
• тахикардия, инсульт, инфаркт.

Это важно! К употреблению средства при наличии беременности, специалисты относятся неоднозначно. Впрочем, научно доказано, что в небольших дозах, кунжутное растительное масло помогает будущей маме и ее малышу насытить организм недостающим кальцием. 

Кунжутное масло приносит неоценимую пользу для женщин во время наступления менопаузы. Кстати, данный продукт абсолютно безопасен для детей. Он укрепляет иммунитет, и может применяться как природное профилактическое средство. 

Так как кунжутный продукт улучшает пищеварение, его часто используют в кулинарии. Масло обязательно следует приобрести людям, занимающимся умственным видом деятельности, подвергающимся частым стрессам, депрессиям. 

Использование продукта на мировых кухнях

Кунжутное масло обладает тонким ореховым ароматом и непревзойденным вкусом, имеет низкую температуру «дымления», придает блюдам необычный хруст, приятную легкую сладость. В кулинарии подобный продукт вовсе не новинка. На его основе готовят пикантные салаты, закуски, зразы, маринады, супы, маргарин. 

Особенно хорошо сочетается масло из сезамовых семян с рисом. Повара азиатской кухни используют преимущественно нерафинированное чистое кунжутное масло для приготовления плова. 

Вкус концентрированной кунжутной вытяжки может показаться чересчур насыщенным, но чтобы не искать чем ее заменить, следует попросту разбавить сезамовое масло (не более 25 % от общего объема) обычным подсолнечным растительным маслом. В Японии на основе переработанных семян растения Кунжута делают приправу, арабы любят употреблять в пищу пасту с добавлением кунжутного снадобья. Российские рецепты по большей части касаются изготовления халвы и других сладостей. 

Невзирая на то, что польза кунжутного масла для женщин или мужчин так очевидна, сочетать его следует не со всеми пищевыми продуктами. Например, щавелевая кислота, содержащаяся в зелени, огурцах и помидорах, при взаимодействии с сезамовым маслом способна выводить из организма кальций. 

Тем, кто, не знает можно ли жарить на кунжутном масле, следует ответить – нет. Правда, это утверждение верно, только если продукт нерафинированный. Но, даже при жарке продукты лучше подвергать минимальной тепловой обработке. 

Значение лекарства для женского или мужского здоровья

Масло из семян индийского кунжута благотворно воздействует на организм всех людей, вне зависимости от их половой принадлежности либо возраста. К народным рецептам стоит обратиться в нижеприведенных случаях:

• при планировании беременности (предотвратит появление авитоминоза);
• при плохой лактации (улучшит выработку, качество молока);
• при проблемах с дефекацией окажет легкое слабительное действие;
• во время менструации наладит психический, эмоциональный фон, устранит физический дискомфорт;
• при угрях, черных точках, описываемое лекарство станет спасением для юношеской кожи;
• масло, полученное из кунжутных семян, улучшает работу половых органов мужчины (положительно влияет на предстательную железу, налаживает эректильную функцию, лечит бесплодие); 
• для укрепления волос (следует приобрести подобный препарат при первых признаках облысения).

Это важно! Для того чтобы быстро улучшить состояние кожи лица, кунжутный бальзам нужно принимать комплексно (наружно и внутрь). Главное, не забыть проверить лекарство на индивидуальную непереносимость. 

Если дополнить свой ежедневный рацион нерафинированным качественным кунжутным маслом, то мужчинам и женщинам удастся избежать многих видов онкологических заболеваний (например, рак органов половой сферы, груди, кишечника). 

По некоторым сведениям, масло из кунжутных семян помогает похудеть. 

Идеи и способы приготовления вкуснейших блюд на основе кунжутного снадобья для красоты и здоровья

Казалось бы, продукт, имеющий высокую калорийность, не подходят для употребления людям, которые борются с лишними килограммами. Но на самом деле, сезамовый бальзам при правильном применении помогает похудеть. Поэтому его покупают не только для устранения проблем с кожей, ногтями, шевелюрой, но и с целью коррекции фигуры. 

Вопросом о том, можно ли жарить на кунжутном масле, вообще не должны задаваться девушки, твердо решившие для себя, перейти на диетическое питание. Лучше исключить из рациона любые жареные блюда. 

Чем заменить в таком случае привычную пищу? Согласно отзывам, для улучшения цвета лица, состояния ногтевых пластин, волосяного покрова, похудения, следует придерживаться данного приблизительного меню:

Тушеный лосось с добавлением чеснока. Подготовленную тушку лосося с одной стороны тщательно натирают солью, а с другой – делают глубокие продольные разрезы. Образовавшиеся пазухи наполняют чесноком, листьями зеленого чая, орошают маслом из семян кунжута. Блюдо запекают в духовке 25-30 мин. 

Пикантный салат с манго. Готовят соус из лимонного сока и рассматриваемой сезамовой вытяжки, манго нарезают мелкими кубиками, солят. Затем нарезают красный лук, болгарский перец. Все ингредиенты перемешивают. Готовый салат посыпают зеленью и мятой. 

Подобные блюда снижают аппетит, избавляют от гормонального дисбаланса, способствуют укреплению мышц. Возможно, именно по этой причине кунжутное растительное масло часто используют в кулинарии. 

Прямая оценка эффективности растительного средства

Чтобы принять решение о покупке того либо иного лекарственного препарата, современным потенциальным покупателям недостаточно знать об очевидных моментах, таких как высокое качество, приемлемая цена. В современном интернете большое значение имеют отзывы. 

Итак, мнение потребителей о рассматриваемой целебной кунжутной вытяжке:

Отзыв Светланы, 30 лет. По совету подруги приобрела данное средство для лечения секущихся волос в интернет-магазине. Лечебный состав наносила на кожу головы ежедневно в течение недели, параллельно употребляла внутрь по 1 ч. ложке. Локоны действительно стали более крепкими, ухоженными, перестали сечься. 

Анна, 22 года. После прочтения отзывов в Сети решила пить сезамовое масло для устранения прыщей на лице и похудения. Употребляла вместе с салатами, мясом, кашей. За 2 месяца избавилась от 6 кг лишнего веса. Можно ли похудеть с помощью кунжутного масла? Мой ответ – да! Кстати, жарить на нем нельзя. 

Это важно! Подобное лекарство противопоказано употреблять при тромбофлебите, варикозе, а также в сочетании с аспирином.

Сезамовое масло действительно очень востребовано в домашней косметологии и медицине всех стран мира. 

Однако, несмотря на то, что кунжутное масло очень полезно для организма, человек, не владеющий информацией о составе средства, его фармакологических качествах, достоинствах и недостатках, а также, правилах применения подвергает свое здоровье огромному риску. Поэтому перед тем как употреблять продукт в пищу, использовать его в лечебных либо косметических целях необходимо проконсультироваться с врачом. 

apifito.ru

Кунжутное масло – это древнейшее целительное средство, которым лекари пользовались ещё во времена египетских фараонов. Его внесли даже в папирус Эберса, составленный сильнейшими целителями Египта в 16 веке до нашей эры! Его применяли также и в Китае, и в Индии, и в Японии… Впрочем, почему применяли? Кунжутное масло и в наши дни успешно используется многими целителями востока. Ибо этот продукт позволяет добиться таких результатов, которые труднодостижимы или вовсе недостижимы средствами ортодоксальной западной медицины.

Однако, как мы уже знаем, масло из семян сезама обладает не только лечебными свойствами, но и великолепными кулинарными характеристиками (вкус, запах, калорийность). И это наши предки, конечно же, тоже заметили. Ведь если они догадались, как из кунжута сделать вино (а в одном из ассирийских мифов древние боги даже к сотворению мира приступили лишь после того, как испили кунжутного вина), то сезамовое масло они научились получать как минимум не позже.

К слову, кунжутное масло обладает гораздо большим потенциалом к длительному хранению, чем сами семена. При правильном хранении оно не окисляется и сохраняет все свои свойства до 9 лет! Семена же, как правило, хранятся не более года. После чего они прогоркают и употреблять их в пищу – крайне нежелательно.

Химический состав кунжутного масла: содержание кальция и других минералов

Польза и вред кунжутного масла, а также все его кулинарные достоинства целиком и полностью зависят от его химического состава.

Принято считать, что в химическом составе кунжутного масла содержится уйма всяких микро- и макроэлементов (особенно кальция), витаминов и даже белков. Так вот всё это – сущая небылица! На самом деле в составе сезамового масла нет даже намёков на минералы и белки. А из витаминов есть только витамин E, да и то не в «сказочном», а в весьма скромном количестве: по разным источникам – от 9 до 55% суточной нормы потребления.

По всей вероятности, такая путаница происходит из-за того, что кунжутным маслом нередко называют пасту из семян сезама, которая действительно содержит всё то же, что и цельные семена (с незначительными потерями). В масло же ничего, кроме жирных кислот, эфиров и витамина E, не переходит. Следовательно, на вопрос: «Сколько кальция в кунжутном масле?» может быть только один ответ: кальция в кунжутном масле нет совсем. И надеяться на покрытие суточной потребности организма в кальции 2-3 ложками сезамового масла (как это обещают некоторые «знатоки») – просто бессмысленно.

Если же рассматривать жировой состав кунжутного масла, то получим следующую картину:

• Омега-6 жирные кислоты (в основном линолевая): около 42%
• Омега-9 жирные кислоты (в основном олеиновая): около 40%
• Насыщенные жирные кислоты (пальминовая, стеариновая, арахиновая): около 14%
• Все остальные компоненты, включая лигнаны (не только жирные кислоты): около 4%

Мы указали приблизительные значения, потому что состав каждой конкретной бутылки кунжутного масла зависит от содержания жирных кислот в семенах кунжута, которое в свою очередь зависит от десятков факторов (почвы, условиях хранения, погода и т.д.).

Калорийность кунжутного масла: 899 ккал на 100 граммов.

Чем полезно кунжутное масло?

В первую очередь хочется отметить лигнаны (сезамин, сезамол и сезамолин), благодаря которым кунжутное масло очень медленно окисляется в естественных условиях и ведёт себя более стабильно при термообработке. Но это не та польза, о которой мы хотели сказать. Главное достоинство лигнанов, входящих в состав кунжутного масла, состоит в их эстрогенной активности, а также в способности бороться с раковыми клетками (обладают мощным антиокислительным действием).

Наличие лигнанов в сезамовом масле позволяет утверждать, что люди, регулярно его употребляющие, значительно снижают риск возникновения рака простаты, молочной железы и органов репродуктивной системы. Более того, совсем недавно учёные обнаружили, что кунжутное масло помогает лечить любой вид онкологии, включая меланому.

Нередко можно услышать рекомендации по употреблению кунжутного масла для похудения. Имеют ли они право на существование? Однозначно имеют, ибо сезамовое масло активно участвует в регулировании метаболизма липидов в организме, что в конечном итоге напрямую влияет на массу тела. К тому же включая в свой рацион кунжутное масло, вы тем самым устраняете причины переедания (хорошо насыщает и питает организм).

С другой стороны, если вы будете добавлять сезамовое масло в салат, поливать им гарнир, запекать с ним мясо, а потом для верности решите ещё вдобавок и выпить ложку-другую этого чудесного средства, то на ваших боках, животе и ягодицах обязательно появятся дополнительные граммы, а то и килограммы. При этом вы сильно навредите своему организму в целом.

Очевидна польза кунжутного масла для женщин

зрелого и пожилого возраста (главным образом, за счёт лигнанов). Ведь даже небольшое количество этого продукта помогает нормализовать гормональный фон и облегчить состояние женщин, страдающих от приливов.

Полезно кунжутное масло при беременности и кормлении грудью. Ибо в эти периоды организм женщины испытывает повышенную потребность в растительных жирах, а сезамовое масло помогает её удовлетворить. Причём эффект кунжутного масла будет виден как при внутреннем, так и при внешнем применении. Потому что питание клеток кожи происходит с обеих сторон. Если же в рационе будет недостаточно растительных масел, то на груди и животе женщины неизбежно появятся растяжки.

Говоря про беременных и кормящих женщин,

наверное, следует упомянуть и про детей, но каких-то особенностей влияния кунжутного масла на детей не отмечено. А тот факт, что для нормального развития и роста необходимы растительные жиры, на наш взгляд, очевиден. При этом следует иметь в виду, что потребности детей в маслах минимальны, и переборщить очень легко. «Передозировка» же чревата сыпью и раздражением на коже.

Клинически доказано, что кунжутное масло:

• замедляет старение клеток организма (в особенности это касается клеток кожи, волос и ногтей)
• уменьшает интенсивность болей во время менструации
• улучшает свёртываемость крови (особенно актуально для больных геморрагическим диатезом, тромбопенией и т.д.)
• укрепляет сердечно-сосудистую систему, помогает нормализовать давление и предотвращает спазмы сосудов головного мозга
• снижает уровень плохого холестерина (низкой плотности) и помогает организму избавляться от холестериновых бляшек в кровеносных сосудах
• усиливает кровоснабжение всех отделов мозга, повышая тем самым его способности к запоминанию и воспроизведению информации
• помогает восстанавливаться после физических и умственных нагрузок
• оказывает лёгкое слабительное действие, очищает пищеварительную систему человека от шлаков, токсинов и солей тяжёлых металлов
• стимулирует процессы образования и выброса желчи
• устраняет дисфункции печени и поджелудочной железы, стимулирует пищеварение, а также защищает стенки желудка и кишечника от негативного воздействия пищеварительных соков и вредных веществ, попадающих внутрь с едой

Вдобавок ко всему кунжутное масло повышает усвояемость витаминов,

поступающих вместе с пищей. Поэтому при гиповитаминозах следует кушать побольше овощных салатов обильно заправленных сезамовым маслом.

А вот чем полезно кунжутное масло с точки зрения народной медицины:

• поднимает иммунитет
• помогает лечить лёгочные болезни (астма, бронхит)
• понижает уровень сахара в крови
• укрепляет зубы и дёсны, уменьшает боль и устраняет воспалительные процессы во рту

Имеются у кунжутного масла и иные лечебные свойства, однако их раскрытие требует наружного использования данного продукта. Наша же статья ограничивается применением кунжутного масла внутрь.

Как принимать кунжутное масло?

Народная медицина даёт множество рекомендаций на этот счёт. Более того, тут как и везде: сколько рецептов, столько и мнений. Поэтому тонкости приёма сезамового масла давайте оставим знахарям и целителям, а здесь сформулируем основные идеи, касающиеся употребления кунжутного масла:

• Для получения лечебного эффекта следует принимать кунжутное масло натощак.
• Сезамового масла не должно быть слишком много. Две-три ложки в день (в зависимости от возраста и комплекции) – это максимум.
• Общее количество жиров, попадающих в ваш организм за сутки, не должно превышать 1 грамма на 1 кг массы тела. Если в рационе жиров и так много, то для приёма кунжутного масла следует исключить некоторое количество животных жиров.

Вред кунжутного масла и противопоказания к его употреблению

Кунжутное масло способствует повышению уровня свёртываемости крови. А также плохо переносит длительную температурную обработку (образуются канцерогены, а в конечном итоге полезное масло превратится в декоративное покрытие вроде олифы).

В связи с этим противопоказания к употреблению кунжутного масла следующие:

• варикозное расширение вен, тромбофлебит
• индивидуальная непереносимость (в том числе кунжута)
• склонность к тромбообразованию
• повышенная свёртываемость крови

При склонности к аллергическим реакциям пробовать сезамовое масло следует с особой аккуратностью, постепенно наращивая объёмы.

Если же у вас есть какие-то сомнения по поводу пользы и вреда кунжутного масла, а также по поводу народных рецептов, включающих этот компонент, обязательно обращайтесь к своему лечащему или семейному врачу. Так вы избежите ненужной нервозности и вероятных проблем со здоровьем.

Кунжутное масло в Аюрведе

В сети часто встречаются утверждения вроде этого: «Аюрведа рекомендует пить по утрам сезамовое масло, дабы быть здоровым и никогда не умирать». Однако они не имеют ничего общего с реальностью. Потому что лечение по Аюрведа предполагает очень индивидуальный подход к каждому конкретному случаю.

Так, например, Аюрведа рекомендует употреблять кунжутное масло лишь людям с преобладающей дошей Вата (да и то не более 1 ложки в день). Тем же, у кого преобладающей дошей является Капха или Питта, принимать сезамовое масло внутрь категорически не рекомендуется.

При этом в косметических целях (наружно) кунжутное масло применять можно всем. Правда, людям типа Питта и Капха делать это лучше с осторожностью и не часто.

Как выбрать и как хранить кунжутное масло?

Сезамовое масло готовят из сырых, обжаренных и жареных семян.

Сыродавленное кунжутное масло является самым светлым и нежным из всех. Обладает лёгким ореховым ароматом.

Наиболее насыщенный вкус и аромат имеет масло, отжатое из жареных семян кунжута.

Польза и вред кунжутного масла различных видов примерно одинакова. Отличия касаются, в основном, только вкусовых качеств и запаха. Так что определить, какое кунжутное масло лучше конкретно для вас, можете только вы сами, ориентируясь на собственные ощущения.

Справедливости ради отметим, что существует ещё и рафинированное кунжутное масло, но его даже рассматривать серьёзно не стоит. Потому что есть куда более дешёвые и столь же безопасные варианты «безвкусных» масел, пригодных для жарки.

Хранить кунжутное масло лучше в тёмном прохладном месте в хорошо закупоренной стеклянной или керамической посуде.

Применение кунжутного масла в кулинарии

Сезамовое масло обязательно должно быть там, где хотя бы изредка готовятся блюда из азиатской кухни. Острые китайские закуски, салаты из морепродуктов, маринованные овощи, мясо, мясные салаты, фритюр и даже восточные сладости – всё это великолепно сочетается с кунжутным маслом, которое в свою очередь замечательно «уживается» с мёдом и соевым соусом.

Если вкус сезамового масла слишком насыщенный для вашего блюда, то его можно смешать с любыми другими растительными маслами. Как правило восточные мастера кулинарного дела рекомендуют смешивать его с арахисовым маслом, ибо оно во всех отношения мягче сезамового.

И ещё раз: не жарьте на кунжутном масле – берегите своё здоровье!

vkusiaromat.ru

Кунжутное масло применяют в медицине, косметологии и кулинарии. Давайте разберёмся, чем его можно заменить.

В кулинарии

Кунжутное масло имеет специфический вкус. Заменить его так, чтобы никто не отличил, не получиться также как, например, не получится полноценно заменить лимон апельсином. Однако если у вас есть семя кунжута, то можете растолочь его и обжарить в растительном масле или просто добавить в качестве приправы.

Поэтому, если нужно добавить в блюдо кунжутное масло в качестве приправы для вкуса, то можете заменить любимыми приправами. В качестве заправки используйте одно или несколько из этих масел: рапсовое, перилловое, соевое, из авокадо, виноградных косточек, грецкого ореха, тыквенных семечек. Если этих масел тоже нет, то замените оливковым или подсолнечным. Если в блюде нет соевого соуса, то можете добавить его по вкусу.

Если в рецепте предлагается обжарить продукты на кунжутном масле, то используйте подсолнечное или перилловое. Если вы не будете жарить на сильном огне и доводить до высоких температур, то можно использовать любое из вышеперечисленных масел, за исключением орехового.

В косметологии

Идеальным заменителем во всех косметических процедурах является миндальное масло. Его можно приобрести в аптеке.

Если кунжутное масло хотите применить в качестве базового масла, например, для разбавления эфирных масел или других составляющих, а также для массажа, то можно использовать любое растительное масло, даже подсолнечное. Подойдёт также детский крем или слегка растопленный на водяной бане вазелин.

Если вы хотите использовать кунжутное масло для очищения, увлажнения и питания кожи вместо крема, то аналогичными свойствами обладают масла виноградных косточек, лесного ореха, жожоба. Эти масла, как и кунжутное, подходят для жирных участков кожи. Лучшим эффектом, будет обладать смесь из касторового и оливкового масел. Для жирных участков кожи добавляйте больше касторового, для сухой – оливкового, а для нормальной равные пропорции.

В качестве средства от загара подойдёт любое растительное масло. Лучшие, на наш взгляд, помимо кунжутного – кокосовое, авокадо, жожоба, из персиковых или виноградных косточек.

В медицине

Здесь его невозможно заменить на другое масло. Только на другие медицинские препараты, которые должен назначить лечащий врач, в зависимости от симптомов.

zamenyalkin.ru

В чем польза кунжутного масла для лица?

Масло, получаемое из семян кунжута, богато витаминами A, B1, B2, B3, E, а также минералами – кальцием, магнием и фосфором. Давайте разберемся, какими же полезными свойствами кунжутное масло обладает относительно кожи лица:

• содержит антиоксиданты, замедляющие процессы старения и разглаживающие морщинки;
• участвует в детоксикации кожи, то есть способствует выведению токсинов и защищает от негативного воздействия свободных радикалов;
• способствует быстрому заживлению небольших порезов и царапин;
• сохраняет эластичность кожи, сохраняя ее мягкой и упругой;
• помогает бороться с прыщами, оказывает антибактериальный эффект и сужает поры;
• эффективно в борьбе с таким грибковым заболеванием кожи, как микоз;
• защищает от вредного ультрафиолетового излучения;
• уменьшает риск развития рака кожи;
• отлично успокаивает кожу после загара и восстанавливает после солнечного ожога;
• убирает сыпь у ребенка, хорошо справляется с опрелостями;
• возможно использовать масло для лечения некоторых кожных заболеваний, таких как экзема и псориаз;
• задерживает влагу в глубоких слоях эпидермиса, благодаря чему личико долго остается увлажненным.

Способы использования масла кунжута в уходе за лицом

Сфера применения кунжутного масла в уходе за кожей достаточно широка. Как и практически все натуральные масла, данное средство очень многофункционально и универсально.

Впрочем, судите сами:

• Обогащение косметических продуктов

Добавляя масло в пенки для умывания, молочко для снятия макияжа, тоники и гели, вы сохраните кожу увлажненной, упругой, подтянутой и свежей.

• Снятие макияжа

Многие представительницы прекрасного пола оценили, насколько удобно и полезно удалять макияж маслами. Это своеобразное средство «2-в-1», не только отлично снимающее косметику, но и преображающее лицо.

• Уход за кожей век

Тонкая и нежная кожа век нуждается в особом подходе. Кунжутное масло отлично подходит для этих целей – оно питает, увлажняет, разглаживает морщинки, придает упругость и стимулирует выработку коллагена, что не маловажно.

• В комплексе с другими маслами

Сезамовое масло является базовым и отлично сочетается как с другими базовыми, так и с эфирными маслами. К примеру, для проблемной кожи хороша комбинация с маслом чайного дерева, для нормальной – с маслом апельсина и иланг-иланга, а для сухой – с миндальным, персиковым и виноградной косточки.

• В составе масок

Среди ингредиентов, описанных в рецептах масок, часто встречаются растительные масла. Любое из них можно без опасения заменить кунжутным.

• Массаж

Привести кожу в тонус, улучшить кровообращение и разгладить мелкие морщинки можно, легко массируя лицо по массажным линиям с парой капель сезамового масла.

Рецепты масок и скрабов с кунжутным маслом, которые можно приготовить в домашних условиях

Перейдем от теории к практике. Хотите знать, какие маски и скрабы можно приготовить на основе масла кунжута? Читайте дальше!

Противовоспалительная виноградная маска

Проблемная кожа – далеко не самое приятное явление. Если ваши предыдущие попытки улучшить состояние лица не увенчались успехом, рекомендует попробовать следующую маску.

Возьмите по одной столовой ложке свежевыжатого виноградного сока и кунжутного масла, а также кашицу из листка алоэ. Нанесите средство на лицо на двадцать минут, после чего удалите с помощью влажного ватного диска. Такая маска для лица с кунжутным маслом отлично успокоит кожу, замедлит воспалительные процессы, очистит поры и предотвратит появление новых прыщиков.

Бодрящая цитрусовая маска

Снять утреннюю отечность, привести кожу в тонус и сделать овал лица более подтянутым можно при помощи следующего рецепта.

Смешайте столовую ложку сезамового масла с чайной ложкой сока лимона и парой капелек эфирного масла апельсина.

Нанесите средство на кожу, минуя область вокруг глаз, и оставьте на десять минут. Такая маска за рекордно короткий срок приведет лицо в порядок перед важным мероприятием или долгожданным свиданием!

Питательная сметанная маска

Сезамовое масло идеально вписывается в уход и за сухой кожей. Чтобы раз и навсегда забыть о шелушениях, чувстве стянутости и раздражениях, включите в свой вечерний ритуал следующую маску. Рецепт крайне прост – вам понадобится по одной столовой ложке масла и свежей сметаны.

Готовую смесь следует нанести на кожу на полчаса, после чего удалить излишки влажным ватным диском и промокнуть лицо салфеткой. Особенно эффективна данная маска зимой и поздней осенью.

Ночная ухаживающая маска

В ночное время суток наша кожа отдыхает и восстанавливается. Чтобы помочь ей в этом «нелегком деле» рекомендуем нанести перед сном смесь из двух капель жидкого витамина А, капсулы витамина Е и небольшого количества масла кунжута.

Остатки средства можно распределить по рукам и кутикуле – это положительно скажется на красоте ваших ручек.

Утром вы увидите результат, и он будет, как говориться, «на лицо»!

Антивозрастная кокосовая маска

Зрелой коже нужен особый, тщательный уход. Увлажнить глубокие слои кожи и увеличить выработку коллагена можно, регулярно используя маску из равного количества кунжутного и теплого кокосового масел.

Держать средство рекомендуется полчаса, а повторять процедуру следует еженедельно.

Во время действия средства лягте поудобнее, расслабьте мышцы и постарайтесь на время забыть о делах и проблемах – так маска подействует лучше. Кунжутное масло от морщин – то, что доктор прописал!

Скраб для сияния кожи

Выровнять цвет лицо и удалить омертвевшие клетки можно при помощи следующего щадящего скраба, который подойдет для любого типа кожи. Итак, измельчите в блендере столовую ложку риса, чтобы получились достаточно мелкие крупинки, и добавьте столовую ложку кунжутного масла.

Нанесите смесь на лицо и легкими движениями помассируйте кожу по массажным линиям. Снимите остатки скраба влажной салфеткой, а затем умойтесь прохладной водой, чтобы сузить очищенные поры. Рецепт рекомендуется использовать не чаще двух раз в неделю.

Увлажняющий скраб с авокадо

Отшелушивать верхний слой эпидермиса необходимо при любом типе кожи, и сухом в том числе. Однако не все скрабы подойдут для таких целей – необходим особый, увлажняющий рецепт.

Приступим? Возьмите половинку плода авокадо и измельчите его в блендере, затем добавьте по столовой ложке кофейной гущи и кунжутного масла.

Нанесите средство на кожу, помассируйте и смойте. Финальный штрих – нанесение любимого питательного крема. Данный скраб не травмирует сухую и чувствительную кожу, поэтому можете наслаждаться результатом без каких-либо опасений!

Что еще умеет сезамовое масло

• В аюрведической медицине кунжутное масло используют в лечении гепатита, диабета, мигрени.
• Если масло закапать в нос детям, идущим в школу или детский сад, можно значительно снизить риск возникновения простуды, насморка, вирусных и бактериальных заболеваний.
• Убивает бактерии, вызывающие воспаление десен. Способно вылечить даже гайморит.
• Масло из семян кунжута подавляет рост злокачественной меланомы (рака кожи).
• Применяется для уничтожения вшей у детей, а также в борьбе с кандидозом.
• Масло кунжута помогает сохранить гибкость суставов.
•  Нельзя использовать масло людям, склонным к варикозу и тромбообразованию, а также при нарушениях свертываемости крови.
• – Кунжутное масло запрещено употреблять совместно с аспирином, так как это чревато проблемами с мочеполовой системой.

Вот такой широкий круг возможностей открывает нам пряное сезамовое масло. Включите его в свой уход за кожей и наслаждайтесь отличными результатами!

ladymadonna.ru

Всё про масло из кунжута

Вкусное, ароматное и полезное масло из сезама применяют в кулинарии для приготовления самых разных блюд – первых, вторых, закусок, выпечки, десертов. Например, знаменитый хумус готовят исключительно с этим маслом, а ливийская паста из баклажанов “ажна таль-безенжан” от применения именно кунжутного приобретает необходимые вкусовые нотки.

Для лечебных целей этот продукт используют так же давно, как и для кулинарных, причем область применения невероятно широка, так как полезных свойств у него немало. В косметологии оно тоже незаменимо – издавна женщины поддерживают красоту волос, кожи, ногтей с его помощью. Входит это масло и в состав современных уходовых средств.

Чтобы получить максимум пользы от кунжутного масла, нужно знать, какой сорт для каких целей подходит больше.

Какое бывает кунжутное масло

Вообще, разнообразие в сортах кунжутного масла не очень впечатляет. Бывает масло темное и светлое, то есть такое, которое изготовлено из обжаренных семян и из сырых. В первом случае вкус яркий, ореховый, а цвет тёмно-коричневый. Во втором – менее насыщенный, нейтральный, само масло – желтое. Такой продукт получают методом холодного отжима.

Нерафинированное сезамовое масло более полезное, но жарить на таком не рекомендуется. Лучше использовать его как ингредиент для салатов, супов, вторых блюд, выпечки.

Рафинированное масло для жарки подходит больше – оно не стреляет, не пенится, но и полезных веществ в нём намного меньше. Хорошее масло дезодорируют естественным образом без добавления химических веществ.

Так как цена настоящего кунжутного масла достаточно высока, то для жарки, как по мне, можно выбрать что-то и подешевле. Если же вдруг вам встретилось недорогое масло из кунжута, не спешите радоваться – в лучшем случае это просто растительное масло с добавлением кунжутного, в худшем – явный фальсификат.

Состав и калорийность

Именно от состава зависит, насколько полезным будет продукт. Кунжутному маслу ошибочно приписали такой химический состав, которого не может быть ни в одном растительном масле – от всех возможных витаминов до минералов, кальция и даже белка! В самом кунжуте действительно есть эти вещества, но масло богато только на витамин Е и жирные кислоты. Именно последние объясняют, почему оно так полезно.

В сезамовом масле присутствуют такие уникальные жирные кислоты как омега-6, омега-3, пальминовая, стеариновая, арахиновая и т.д. А также в этом продукте есть уникальные природные антиоксиданты – лигнаны, благодаря которым кунжутное масло входит в перечень продуктов, обладающих противораковыми качествами.

По калорийности это масло не уступает другим растительным жирам – почти 900 ккал в 100 г! Интересно, что несмотря на такое количество калорий масло помогает еще и похудеть! Секрет в том, что кунжутное масло активизирует метаболизм, помогает расщеплять жиры.

Полезные свойства и противопоказания

Для любого человека кунжутное масло будет полезно, в том числе и для беременных, и для детей. Можно его принимать и при грудном вскармливании. Даже учеными доказано, что этот продукт оздоравливает организм человека комплексно:

• уменьшает содержание “вредного” холестерина, увеличивая при этом количество “полезного”;
• регулирует работу женской репродуктивной системы, например, способствует снижению болевого синдрома во время ПМС;
• нормализует работу органов ЖКТ;
• стабилизирует давление, улучшает эластичность сосудов;
• стимулирует работу мозга;
• улучшает состояние кожи и повышает её эластичность, предупреждая появление морщин, растяжек.

Все эти качества делают масло незаменимым при таких заболеваниях как сахарный диабет, гипертония, панкреатит, ухудшение работы иммунной системы, кожные заболевания и т.д.

Важно! Кунжутное масло имеет и противопоказания. Этот продукт может нанести вред, если у вас тромбофлебит, варикоз, повышенная свертываемость крови.

Есть масса советов и рецептов, как употреблять сезамовое масло при той или иной проблеме. Иногда рекомендуют пить его натощак или же смешивать с другими маслами. Самый же оптимальный метод, по мнению диетологов и медиков, просто ввести этот продукт в ежедневный рацион. Ещё лучше – добавлять его в овощные салаты, готовые каши – кунжутное масло улучшает усвояемость витаминов, содержащихся в любых продуктах. К примеру, обычный салат из редиски с зеленым луком не только выиграет во вкусе, если применить это масло, но и станет полезнее.

Масло из сезама в кулинарии

На кухне, особенно для тех, кто любит восточную и азиатскую пищу, сезамовое масло просто незаменимо. Черное из обжаренных зерен обычно используют китайцы – насыщенный вкус этого продукта позволяет создать удивительные соусы и заправки.

Японцы и корейцы тоже широко используют этот растительный жир. Например, в рецептуру знаменитого мисо-супа входит именно кунжутное масло. Отлично сочетается оно с соевым соусом и медом – такую смесь можно использовать и как соус, и как маринад для мяса, морепродуктов, овощей.

В Индии, которая славится своими невероятными десертами и вегетарианской кухней, масло из семян кунжута применяют не только для салатов, заправок и т.д., но и для выпечки, сладостей.

Почитатели узбекской кухни считают, что настоящий плов можно приготовить только если использовать кунжутное масло.

Храним правильно

Хранить масло из семян сезама нужно так как и любое другое – в сухом месте, не допуская воздействия солнечных лучей и высоких температур. В таких условиях продукт может оставаться пригодным в пищу годами, так как в составе есть природный консервант – сезамол. Но только, если тара сделана не из пластика или металла. Эти материалы со временем насыщают жир вредными соединениями.

Если же бутылка уже была открыта, то масло лучше использовать в течении 6 месяцев, так как контакт с воздухом уменьшает срок его хранения.

В холодильнике кунжутное масло может мутнеть,густеть, давать осадок – не бойтесь, всё это объясняется физико-химическими свойствами продукта – при минусовой температуре масло начинает загустевать.

В конце хочу поделиться простым рецептом приготовления вкусного куриного филе с кунжутным маслом:

na-vilke.ru

Кунжутное масло – одно из составляющих азиатской кухни, особенно китайской или индийской. Оно очень вкусное и ароматное, но в нем много калорий, и не все его могут употреблять из-за его способности вызывать аллергию.

Кунжутное масло давно употребляют в кулинарии и косметологии. Кунжут известен уже на протяжении многих тысяч лет. Особенно он популярен в странах Средиземноморья и Азии. Настоящее масло кунжута так популярно, что не везде и не всегда его можно купить. Поэтому приходится искать замену кунжутному маслу.

Итак, существует 7 масел, идеально заменяющих кунжутное. В их число входят:

1. Арахисовое масло. Преимуществ у него предостаточно. Оно снижает холестерин в крови, предохраняет сердце от сосудистых заболеваний, служит отличной профилактикой рака, снижает кровяное давление и даже улучшает цвет лица! Его неподражаемый ореховый вкус хорошо дополняет многие блюда, в том числе, и азиатские. Однако его надо с большой осторожностью применять аллергикам.

2. Перилловое масло. В основном, его используют корейцы. По своему вкусу и аромату оно очень похоже на кунжутное. Часто его применяют и в китайской кухне. Перилловое масло богато омега-3 жирными кислотами, помогает бороться с ожирением и астмой, а также предотвращает рак и проблемы свертываемости крови. Это масло улучшает память и имеет ряд других преимуществ. Его не должны употреблять беременные и кормящие женщины.

3. Масло грецкого ореха. Жители древней Греции и Персии первыми стали выращивать грецкие орехи. Постепенно орехи стали появляться в Европе и на других континентах. В средиземноморских странах на них очень высокий спрос. Масло грецкого ореха иногда называют святым. Оно имеет богатый ореховый вкус и аромат и может служить превосходным заменителем кунжутного масла. Оно является источником омега-3 жирных кислот, а также благотворно воздействует на сердце. Его хорошо добавлять в салаты, соусы, а также использовать для сбрызгивания рыбы или мяса перед их приготовлением на гриле. Правда, на масле грецкого ореха не стоит жарить.

4. Оливковое масло. Оно – одно из самых древнейших. Его применяют в кулинарии, для общего оздоровления организма, а также используют для улучшения состояния кожи и волос. Существует несколько видов оливкового масла: первого отжима, второго и, так сказать, обычное. Масло первого отжима считается самым полезным. Его хорошо использовать в салатах вместо кунжутного. Однако его не стоит применять при обжаривании продуктов или их запекании, потому что при нагревании до высоких температур оливковое масло становится невкусным.

5. Масло авокадо. Огромное преимущество его состоит в том, что на нем можно жарить. При нагревании оно не разлагается на вредные составляющие, что часто происходит со многими другими маслами, и остается абсолютно безопасным для организма. В нем очень много мононенасыщенных жиров, которые так полезны для здоровья сердца. Во многом оно очень похоже на оливковое, поэтому его хорошо всегда иметь на кухне и как можно чаще использовать при приготовлении различных блюд.

6. Рапсовое масло. Предназначенное для кулинарных целей, оно является модифицированным вариантом масла, которое первоначально было несколько токсичным для человеческого организма. В рапсовом масле множество полезных веществ, главными из которых являются ненасыщенные жиры. Масло хорошо подходит для глубокого обжаривания продуктов, и его преимуществом является его доступность. Однако надо помнить, что при нагревании оно способно выделять вещества, вредные для сердца и приводящие к ожирению. По этой причине рекомендуется использовать его в умеренных количествах.

7. Масло из виноградных косточек. Оно также может использоваться вместо кунжутного и обладает многочисленными преимуществами для здоровья. Особенно полезно применять его тем, кто болен диабетом или болезнями сердца. Оно способно уменьшать боль и, как говорят, даже замедляет процессы старения. Его не стоит сильно нагревать, но на среднем огне на нем вполне можно обжаривать продукты. Так как в состав масла входят омега-6 жирные кислоты, очень часто употреблять его в пищу не рекомендуется.

В заключение нашей статьи следует напомнить, что любое растительное масло является источником здоровых растительных жиров. Если вы будете регулярно использовать их в кулинарии, это благотворно скажется на вашем здоровье.

grandkulinar.ru